羊肉是冬天常见的一味滋补食材，主要用于驱寒、暖胃补阳。在我国地域分布很广，肉质细嫩过，含有丰富的蛋白质和维生素，容易被消化，同时还具有补肾壮阳的作用，比较适宜男士经常食用。
一.健脾温中，补肾壮阳，益气养血用于虚劳羸弱，腰膝酸软，产后虚寒腹痛，寒疝等。
1.脾胃气冷，食入口既吐羊肉克，去脂膜，切作片。以蒜齑、五辣、酱、醋，空腹食。（来源《食医心静》）
2.肾虚阳痿白羊肉克，去脂膜，切作片。以蒜齑食之，三日一度。（来源《食医心镜》）
.产后腹中痛及腹中寒疝，虚劳不足当归0克，生姜克，羊肉克。（来源《金匮要略》）
4.休息痢羊肉（去筋膜，取精者切薄，令作片子）克，胡粉15克，胡黄连15克，大枣（煮，去核并皮）20个。除羊肉外，先研枣如泥；却别碾胡黄连作末，并胡粉一处，和枣作团，以湿纸包裹，于煻火中煨令子熟；取出为末。每服9克，匀掺羊肉片子中。将湿纸裹，煨令香熟食之。（来源《圣济总录》）
5.腹胀，腹痛，腹泻，怕冷羊肉00克，草果五个，大麦仁克，食盐适量，将大麦仁煮熟，羊肉与草果一同熬煮，然后捞起羊肉将汤与煮熟的大麦仁合并，再文火炖。熬熟透将捞出的羊肉切成小块，放入大麦汤中加食盐少许，调匀即可。（来源《饮膳正要》）
山羊或绵羊的肉，因种类、年龄、营养状况部位等不同而有差异。如瘦肉含水分68%，蛋白质17.%，脂肪1.6%，碳水化合物0.5%、灰分1%、钙15mg/克，磷mg/g，铁mg/g，尚含硫胺素、核黄素等。
1.所含细胞色素c为细胞呼吸激活剂，有改善组织缺氧的作用。
2.富含多种营养物质对肺结核、气管炎、哮喘、贫血均有益处。
.胆固醇含量较低，引起动脉硬化、心血管疾病及肥胖的概率较低。
外感时邪或有宿热者进服孕妇不宜多食。
二.食疗养生1.当归生姜羊肉汤当归20克，生姜0克，羊肉克，食盐、黄酒、葱、胡椒粉等调料适量。
（1）将羊肉洗干净，除去筋膜切成小块，用开水氽，过沥干备用。
（2）生姜切成薄片，下锅内略炒片刻，再倒入羊肉微炒，铲起。
（）当归洗干净纱布，松松地包住，捆扎好与炒后的生姜羊肉一并放入砂锅里，无火煮沸后，改用文火煲2到小时即可。
（4）服用前可以适当加一些盐和葱、胡椒粉等其他调料吃肉喝汤。
温中补血，调经散寒，适用于阳虚寒凝所致的腹痛疝气痛、疲倦乏力、恶风畏冷、四肢逆冷、面色苍白；血虚寒凝之月经不调、血虚经少、痛经、经期头疼，产后血虚腹痛等。组成简单效果显著，是一道风味独特的药膳，特别适宜体质虚寒者日常食用。
2.农家羊肉汤羊肉克，白萝卜、胡萝卜、枸杞、香料、盐、胡椒粉、味精、香油各适量。
（1）冷水中放入羊肉、白萝卜一起煮到很多脏末出来，捞出羊肉洗干净，胡萝卜备用。
（2）羊肉和香料一起炖到汤汁发白。
（）放入胡萝卜煮一会儿，放入盐、白萝卜、枸杞、胡椒粉、出锅前放入少许味精、香油即可。
具有温补脾胃，温补肝肾，补血温经的功效。
.枸杞炖羊肉枸杞子20克，羊肉00克，姜片、盐、红枣各适量。
（1）将羊肉洗干净，切块入凉水锅中煮沸，捞出洗干净，枸杞洗净备用。
（2）锅中加入适量的水，放入羊肉、枸杞子、红枣、姜片大火煮沸，改小火煲二小时，加盐调味即可。
此汤具有温补脾胃，温补肝肾，补血温经的功效。